Durian

Durian je užitni sadež več drevesnih vrst, ki pripadajo rodu Durio.

Obstaja 30 priznanih vrst Durio, od katerih vsaj devet daje užitno sadje.

Durio zibethinus, ki izvira iz Bornea in Sumatre, je edina vrsta, ki je na voljo na mednarodnem trgu.

Od leta 1987 ima več kot 300 poimenovanih sort na Tajskem in 100 v Maleziji.

Druge vrste se prodajajo v njihovih lokalnih regijah.

Duriane običajno povezujejo s kuhinjo jugovzhodne Azije, zlasti v Indoneziji, Maleziji, Singapurju, na Tajskem, v Kambodži, na Filipinih in v Vietnamu.

Durian, ki ga v nekaterih regijah imenujejo "kralj sadja", je značilen po svoji veliki velikosti, močnem vonju in skorji, prekriti z bodici.

Plod lahko zraste do 30 centimetrov v dolžino in 15 cm v premeru, običajno pa tehta od 1 do 3 kilograme.

Njegova oblika je od podolgovate do okrogle, barva lupine je zelena do rjava, meso pa bledo rumeno do rdeče, odvisno od vrste.

Pridobljen okus, nekateri ljudje menijo, da ima durian prijetno sladko dišavo, medtem ko se drugim zdi aroma premočna in neprijetna.

Vonj vzbuja reakcije od globokega hvaležnosti do močnega gnusa in je bil različno opisan kot gnila čebula, terpentin in surove odplake.

Zaradi obstojnosti njegovega vonja, ki se lahko zadržuje več dni, so nekateri hoteli in javne prevozne službe v jugovzhodni Aziji prepovedali sadje.

Britanski naravoslovec iz 19. stoletja Alfred Russel Wallace je njegovo meso opisal kot "bogato kremo, močno aromatizirano z mandlji".

Meso se lahko zaužije na različnih stopnjah zrelosti in se uporablja za aromatiziranje najrazličnejših slanih in sladkih sladic v kuhinjah jugovzhodne Azije.

Semena lahko uživamo tudi kuhana.